Une micro-algue… plus protéinée que le soja ?
Quand on parle de protéines, on pense souvent à la viande, aux œufs ou au soja. Mais il existe un aliment microscopique capable de rivaliser — et même de dépasser — la plupart des sources végétales : la Arthrospira platensis, plus connue sous le nom de spiruline.
Sa particularité ? Elle contient 55 à 70 % de protéines sur poids sec.
À titre de comparaison :
| Aliment | % de protéines (poids sec approx.) |
|---|---|
| Haricots | ~22 % |
| Pois | ~22 % |
| Soja | ~38 % |
| Spiruline | 60–70 % |
La spiruline est donc l’une des sources naturelles les plus concentrées en protéines au monde. Mais ce n’est pas qu’une question de quantité.
Des protéines complètes : tous les acides aminés essentiels
Une protéine de qualité contient les 9 acides aminés essentiels que notre organisme ne peut pas fabriquer seul.
La spiruline apporte notamment :
-
Leucine, Isoleucine, Valine (les fameux BCAA)
-
Lysine, Phénylalanine, Histidine, Méthionine (présente en quantité plus faible)
Les acides aminés essentiels représentent environ 60 % du total protéique.
Point important (nutrition professionnelle)
Les acides aminés soufrés (méthionine, cystéine) sont moins abondants. La spiruline est donc idéale en complément d’une alimentation variée, mais ne remplace pas à elle seule toutes les sources protéiques.
Une digestibilité élevée : un avantage clé
Contrairement aux végétaux classiques, la spiruline :
❌ ne contient pas de cellulose
✔ possède une paroi fragile qui libère facilement son contenu intracellulaire
La digestibilité estimée est de 83 à 90 %, contre environ 95 % pour la caséine. Cela signifie que malgré son origine microbienne, ses protéines sont bien assimilées par l’organisme.
Pourquoi la qualité dépend de la culture ?
Un point souvent ignoré : la teneur en protéines peut varier de 10 à 15 % selon : le moment de récolte, l’intensité lumineuse, la gestion de la photopériode et les conditions de culture
Photopériode → Photosynthèse → Synthèse protéique → Moment de récolte à un impact direct sur le % de protéines
Une spiruline artisanale bien maîtrisée permet d’optimiser cette richesse nutritionnelle. La traçabilité et le savoir-faire du producteur sont donc essentiels.
Spiruline et sport : un intérêt particulier pour les BCAA
Les acides aminés ramifiés (BCAA) — leucine, isoleucine, valine — jouent un rôle clé dans la synthèse protéique musculaire, la récupération et la limitation du catabolisme
C’est pourquoi la spiruline est de plus en plus utilisée en nutrition sportive, pour la préparation physique et durant les périodes de fatigue intense. Elle n’est pas un substitut à un apport protéique majeur, mais un renfort micronutritionnel stratégique.
Spiruline et alimentation végétarienne
Dans une alimentation végétarienne ou flexitarienne, la spiruline apporte des protéines complètes, du fer naturellement présent, des pigments antioxydants et une densité nutritionnelle élevée.
Concernant la vitamine B12, les données scientifiques restent débattues, elle ne doit pas être considérée comme une source fiable unique de B12. En revanche, en complément d’un régime végétal, elle constitue un atout nutritionnel intéressant.
Concrètement : que représente une dose quotidienne?
Dose courante : 3 à 6 g par jour mais vous pouvez rester à 2gr si vous êtes trop réactif et montez à 10 ou 12 gr selon votre rythme de vie.
Si la spiruline contient 69 % de protéines : 5 g de spiruline ≈ 3,45 g de protéines au petit déjeuner, ce n’est pas l’équivalent d’un steak, mais c’est un concentré nutritionnel dense, facile à intégrer au quotidien et qui cale bien le matin.
Elle agit davantage comme un booster nutritionnel, un complément stratégique ou un apport qualitatif plutôt que quantitatif.
Conclusion : un concentré protéique unique
La spiruline détient le record du monde en concentration de protéine, composée d’acides aminés essentiels hautement digestible, intéressante pour le sport et utile en alimentation végétale.
Mais sa qualité dépend fortement des conditions de culture, du moment de récolte, du savoir-faire du producteur. Choisir une spiruline locale, contrôlée et artisanale permet de bénéficier pleinement de cette richesse naturelle.