Micro-algue, minéral clé et véritable disponibilité biologique

Le journal de la spiruline,  episode 11

Pourquoi parler du calcium dans la spiruline ?

Le calcium est le minéral le plus abondant du corps humain. Il est essentiel à la solidité osseuse, indispensable à la contraction musculaire, impliqué dans la transmission nerveuse et à un rôle clé dans la coagulation sanguine.

On l’associe souvent exclusivement aux produits laitiers. Pourtant, certaines sources végétales concentrées méritent d’être étudiées.

Calcium/ spiruline ? que dit la science ? 

D'aprés les données de la littérature*, il y a entre 432 et 468 mg de calcium sur 100g de biomasse séche de spiruline.  

Ce qui correspond pour une quantité hebdomadaire de  : 

• 432 à 468 mg de calcium pour 100 gr de spiruline 
• 43.2 à 46.8 mg de calcium pour 10 gr de spiruline 
• 21 à 23 mg de calcium pour 5gr de spiruline 

Les valeurs nutritionnelles recommandées (VNR) en calcium sont entre 800 mg et 1200 mg par jour, selon les sources et les besoins. Ces derniers différes selon l'âge et le sexe.   

La spiruline est donc riche en calcium en théorie, mais en pratique qu'en est-il ? 

100gr de spiruline apporte entre 37% et 57% selon la valeur du VNR retenue. C'est donc un aliment considéré comme riche en calcium selon le réglement. 

La spiruline peut être considéré comme riche en calcium ... bien qu'elle n'apporte que 2 à 3% des besoins journaliers ? 

Comment est ce possible ?  

• "Source de ..." c'est 15% des VNR pour 100g
• "riche en ..." c'est 30% des VNR pour 100g 

En effet les quantités significatives de vitamines et minéraux sont définies dans l’annexe 13 du règlement (UE) No 1169/2011 13. Elles doivent représenter au
minimum 15% des valeurs nutritionnelles de référence (VNR) par 100 g d’aliment pour que ce dernier puisse être qualifié « source de ». La qualification « riche en » nécessite une teneur double (minimum 30%).

Spiruline-calcium biodisponibilité  : l’avantage stratégique

Mais la question clé est ailleurs : la biodisponibilité.

La spiruline est un aliment végétal exempt d’oxalates.

Pourquoi est-ce crucial ? Parce que les oxalates (présents dans certains végétaux) piègent le calcium et diminuent son absorption.

La spiruline contient du calcium, sans oxalates significatifs, avec une matrice facilement digestible, sans paroi cellulosique.

👉 Le calcium est donc hautement accessible aux enzymes digestives.

La spiruline ne rivalise pas en volume avec le lait, mais elle apporte du calcium ...

Un calcium concentré, non piégé (par les oxalates) et intégré à un complexe minéral équilibré.  

La spiruline contient une matrice minéral associant calcium-magnésium-phosphore-potassium dont l’équilibre est trés interessant

Notamment le rapport calcium / magnésium essentiel pour la contraction musculaire
la santé cardiovasculaire et la densité osseuse. 

👉 Ce n’est pas la quantité brute qui est intéressante, c’est la cohérence minérale globale.

Influence des conditions de culture 

Les conditions de culture peuvent modifier les concentrations minérales. Un producteur maîtrisant son milieu peut donc influencer la qualité minérale finale.

En resumé

• ✔ 21 à 23mg de calcium pour 5 g
• ✔ 37% et 57% pour 100gr
• ✔ Absence d’oxalates
• ✔ Bonne accessibilité digestive
• ✔ Intérêt dans une approche nutritionnelle globale

La spiruline n’est pas un “lait végétal concentré”. C’est un complément minéral intelligent, dense et équilibré.

*issue de la Thése de pharmacie sur la spiruline de Sguera en 2009, Thése de biologie végétale sur la culture de spiruline Pinchart 2024)